L’arrosto diventa speciale: io lo faccio ripieno con la ricetta della nonna, cambia tutto il sapore

Arrosto, ma con la ricetta della nonna: se lo fai farcito in questo modo viene ancora più buono e gustoso. Da leccarsi i baffi!

L’arrosto è uno dei piatti tipici delle domeniche in famiglia. Si può anche portare in tavola durante le feste oppure per le occasioni speciali come anniversari e compleanni. Stavolta, però, non andremo a cucinare la versione classica, ma una variante ancora più sfiziosa e saporita.

Con questa ricetta della nonna di sicuro conquisti tutti i tuoi ospiti e non solo! Il segreto è custodito nel ripieno! Se infatti lo farcisci così il sapore cambia completamente. Bando quindi alle ciance e vediamo subito come preparare questo secondo piatto a base di carne a dir poco favoloso. Da quando lo preparo così, l’arrosto è tutta un’altra storia!

Con la ricetta della nonna l’arrosto della domenica diventa speciale: così è tutta un’altra storia

Se vuoi trasformare un semplice arrosto della domenica in un piatto davvero unico ed indimenticabile per i tuoi ospiti devi assolutamente provare la ricetta di mia nonna. Lei lo fa ripieno con pancetta, uova e ricotta e viene una vera meraviglia! Nessuno sa resistere a cotanta bontà, nemmeno i più schizzinosi! Inoltre si tratta anche di una ricetta furba per riuscire a far mangiare la carne ai più piccoli evitando i capricci.

Ingredienti

• 1 chilogrammo di carne di manzo (fetta aperta);
• 300 grammi di ricotta;
• 180 grammi di pancetta a cubetti;
• 1 uovo;
• 100 millilitri di vino bianco;
• 30 grammi di burro;
• 100 grammi di parmigiano grattugiato;
• 200 millilitri di brodo vegetale;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• basilico q.b.

Preparazione

1. Per fare l’arrosto ripieno di mia nonna, comincia ad appiattire la fetta aperta di manzo con l’aiuto di un batticarne ed elimina la cartilagine ed il grasso in eccesso.
2. Dopodiché, versa in una scodella abbastanza capiente la ricotta, l’uovo, la pancetta a cubetti ed il formaggio grattugiato.
3. Insaporisci con un pizzico di sale e delle foglie di basilico tritate e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Spalma la farcia ottenuta sulla carne, livellando bene la superficie con una spatola in silicone e lasciando circa un centimetro di spazio dai bordi.
5. Arrotola quindi il tutto partendo dal lato più corto e fissa l’arrosto con un pezzo di spago da cucina, così da legarlo bello stretto.
6. A questo punto, ungi una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva ed una noce di burro, mettici dentro la carne e falla rosolare su tutti i lati.
7. Dopo qualche istante, sfumala con il vino bianco e, quando l’alcol sarà evaporato, prosegui la cottura con un coperchio, ricordandoti di aggiungere il brodo vegetale a mano a mano che si asciuga il sughetto.
8. Trascorsi circa 50 minuti, togli l’arrosto dal fuoco, adagialo su un tagliere e lascialo riposare qualche istante.
9. Togli, quindi, lo spago e taglia l’arrosto a fette.
10. Servilo infine su in vassoio da portata con il fondo di cottura della carne emulsionato.

L’ideale è accompagnare questo delizioso arrosto con delle belle patate al forno. Basta pelarle, tagliarle a tocchetti, sbollentarle per qualche minuto in abbondante acqua e poi condirle con sale, pepe, origano e rosmarino e cuocerle a 190 gradi per circa 30 minuti. Oppure puoi optare per una bella insalata di rinforzo, il piatto tipico delle feste a Napoli.