Con il mio impasto per pizza con semola di grano duro ho svoltato la cena del sabato sera, altro che pizzeria se provi questo te la fai sempre tu a casa!
Questo impasto per pizza con semola di grano duro è il mio piccolo segreto che ha trasformato le nostre serate: crosta dorata, sapore rustico e quella consistenza che ti fa dimenticare la pizzeria sotto casa. Non è una ricetta da chef ma è la ricetta che funziona quando vogliamo stupire senza stress.
Vale la pena provarla perché il contrasto tra la grana della semola e la morbidezza interna è irresistibile. Se vuoi renderla ancora più particolare possiamo aggiungere all’impasto un cucchiaino di miele per favorire la lievitazione o una punta di curcuma per una sfumatura dorata, per una versione più leggera riduciamo l’olio o sostituiamolo con acqua tiepida.
Ricetta impasto per pizza con semola di grano duro: la svolta!
Insomma, è la ricetta perfetta per chi ama il sapore autentico e i sabati sera che finiscono tardi tra risate e pizza fatta in casa. Davvero facilissima da preparare e si presta a qualsiasi condimento. Ora però non perdiamo altro tempo, mettiamo le mani in pasta e cominciamo!
Ingredienti
- 1.4 kg semola di grano duro
- 600 gr farina 00
- 1.2 ml acqua
- 30 g sale
- 40 ml olio extra vergine d’oliva
- 12 gr lievito di birra fresco
Preparazione
- Mettiamo nella ciotola dell’impastatrice la semola di grano duro e la farina 00, creando una base uniforme e sbricioliamo sopra il lievito di birra fresco.
- Cominciamo ad aggiungere l’acqua a filo mentre l’impastatrice lavora con il gancio.
- Versiamo l’olio extra vergine d’oliva continuando a mescolare, vedremo l’impasto diventare più lucido e compatto.
- Appena l’impasto prende corpo, aggiungiamo il sale.
- Togliamo l’impasto dalla ciotola e lo impastiamo a mano facendo pieghe a libro pieghiamo i lembi verso il centro e pressiamo fino a ottenere una palla liscia.
- Una volta pronta copriamo con pellicola e lasciamo lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 10-12 ore.
- Se preferiamo, prepariamo l’impasto la sera e lo mettiamo in frigorifero tutta la notte:,la mattina successiva lo tiriamo fuori a temperatura ambiente.
- La sera, dividiamo l’impasto in 12 panetti se vogliamo pizze singole, oppure interamente in un paio di teglie.
- Inforniamo a 200 gradi per circa 10 minuti, controlliamo la doratura e, se serve, diamo qualche minuto in più per una crosta più croccante.
