Fresco e con tante verdurine di stagione, fatto così il cous cous è meglio dell’insalata di riso e pure più veloce

Con le verdurine di stagione faccio un gustoso e fresco cous cous: ancora più veloce della solita insalata di riso.

Con l’arrivo della bella stagione le nostre tavole si riempiono di piatti freddi, come ad esempio l’insalata di pasta o di riso, la caprese e prosciutto e melone. Questa ricetta però è ancora meglio! Ricca, gustosa e con tante verdurine, è proprio quello che ci vuole quando fuori inizia a fare caldo. E poi si prepara in tempi record, in pochi semplici passaggi.

Hai capito di cosa si tratta? Ebbene sì, del cous cous. Un piatto proveniente dal Nord Africa e diffuso anche a Sud dello Stivale, che nel corso del tempo è entrato a far parte stabilmente della nostra tradizione culinaria.

Cous cous con tante verdurine di stagione: ricetta leggera, gustosa e velocissima

Basta con la solita insalata di riso o la classica pasta fredda. Oggi portiamo in tavola qualcosa di diverso dal solito. Un ottimo cous cous con le verdure, facile e veloce da preparare.  Non dovrai fare altro che procurarti tutti gli ingredienti necessari, seguire il procedimento passo passo e mettere le gambe sotto il tavolo!

Ingredienti per 4 persone

• 200 grammi di cous cous precotto;
• 200 millilitri di acqua;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 1 zucchina;
• 1 peperone rosso;
• 1 melanzana;
• 1 cucchiaio di olive;
• 1 cucchiaio di capperi;
• 4 pomodori secchi;
• 1 bustina di zafferano;
• 1 ciuffo di basilico;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• curcuma q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Non farti ingannare dalla lista della spesa, preparare il cous cous di verdure è in realtà facilissimo. Innanzitutto, metti il cous cous in una scodella e coprilo con l’acqua.
2. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e chiudi il recipiente con la pellicola.
3. Lascia tutto a riposo e, nel frattempo, metti a scaldare sul fuoco una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio ed i gambi di basilico.
4. Aggiungi le carote e i peperoni lavati e tagliati a cubetti e cuoci qualche minuto.
5. Unisci anche le melanzane e le zucchine lavate e tagliate sempre a pezzetti ed insaporisci con sale, pepe, un pizzico di curcuma e una bustina di zafferano sciolta in un mestolo d’acqua calda.
6. Quando le verdure saranno cotte, spegni il fuoco e vai a sgranare il cous cous.
7. Versalo in padella con il condimento e completa l’opera con un trito di olive, capperi e pomodori secchi.
8. Aggiungi ancora del basilico, mescola bene ed ecco pronto il tuo cous cous di verdure super saporito.

Puoi gustarlo subito oppure portarlo con te per la pausa pranzo in ufficio.