Con un metodo semplice ed efficace, evito muffe, cattivi odori e sorprese spiacevoli: i barattoli li sterilizzo così ed è un successo!
A casa mia, la fine di Luglio segna l’inizio di un rito antico ovvero la preparazione della salsa di pomodoro fatta in casa. Il profumo invade la cucina, i grembiuli si macchiano di rosso e ci si dà da fare tutti insieme, tra pentoloni e passata pomodoro.
Ma per far sì che tutto questo lavoro non vada sprecato, c’è un passaggio fondamentale da non sottovalutare: la sterilizzazione dei vasetti. E no, non servire complicarsi la vita con metodi strani o prodotti chimici. Bastano due tecniche semplici, naturali ed efficaci per conservare la salsa in tutta tranquillità fino all’anno successivo.
Come sterilizzare correttamente i barattoli per la salsa: i due metodi infallibili
La prima cosa da fare è controllare bene i vasetti. Devono essere integri senza crepe o scheggiature. Anche i coperchi meritano attenzione se sono vecchi o arrugginiti, meglio sostituirli. A quel punto si procede con un lavaggio accurato in acqua calda e detersivo, sciacquando poi abbondantemente per eliminare ogni residuo. E ora arriva il momento cruciale ovvero la sterilizzazione. Puoi scegliere uno dei due metodi in base al tempo e agli strumenti che hai a disposizione.
Metodo 1: la sterilizzazione in acqua bollente
Questo è il sistema che usava mia nonna e che continua a preferire quando ho tanti barattoli da preparare. Dopo averli lavati, si mettono i vasetti e anche i tappi in una pentola capiente, coprendoli completamente d’acqua. Si porta tutto a ebollizione e si lascia bollire per almeno 10-15 minuti. Una volta spento il fuoco, lasciali intiepidire direttamente nell’acqua. Poi si tolgono con delle pinze pulite, si scolano e si mettono ad asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito. Il trucco è utilizzarli ancora tiepidi per invadere la salsa appena fatta, in modo da evitare shock termici e garantire una chiusura perfetta.
Metodo 2: la sterilizzazione in forno
Hai meno tempo o non vuoi stare dietro ai fornelli? Allora questo metodo è quello giusto per te. Una volta lavati e ben sciacquati, posiziona i vasetti nel forno e i tappi a 140 gradi per 10 minuti. Non servire metterli a testa in giù né aggiungere acqua: il calore farà tutto da sé. Quando il timer suona, spegni il forno e lascia i vasetti all’interno, così restano tiepidi fino al momento di riempirli. Anche in questo caso, il segreto è non farli raffreddare del tutto la temperatura aiuta a mantenere la sterilità e migliora la tenuta del sottovuoto.
Preparare la salsa di pomodoro fatta in casa è una tradizione che profuma di famiglia, tenuta e ricordi. Ma perché questo lavoro porti davvero frutti fino a Natale (e oltre), la sterilizzazione dei barattoli è un passaggio fondamentale.
