Polpette del primo maggio, al posto della carne ci metti 2 ingredienti top: così buone che le mangeresti sempre

Ti svelo la mia ricetta delle polpette del primo maggio: gustose e senza carne, si fanno con 2 ingredienti sfiziosissimi.

Oggi è il primo maggio e si celebra la Festa del Lavoratori, oltre che il risveglio della Natura con l’avvicinarsi sempre più imminente dell’estate, quindi è importante portare in tavola qualcosa di speciale.

Io in particolare ho deciso di fare delle polpette senza carne, ma non per questo meno gustose della versione tradizionale. Ci metto dentro 2 ingredienti top e poco altro ed il risultato finale è una vera esplosione di sapore in bocca! Prova subito queste deliziose polpettine, di sicuro ti piaceranno così tanto che vorrai farle sempre. Anche i tuoi figli le adoreranno, provare per credere!

Polpette del primo maggio: la ricetta senza carne, ma con 2 ingredienti sfiziosissimi

Perché siano irresistibili le polpette non devono essere fatte per forza con la carne. Oggi, per esempio, voglio farle con un ingrediente tipicamente primaverile: le fave. Ci aggiungo, poi, anche della ricotta e poco altro e il risultato è eccezionale.

Ingredienti per 8 porzioni

• 150 grammi di fave sgusciate;
• 150 grammi di ricotta;
• 100 grammi di pecorino;
• 6 cucchiai di pangrattato;
• 1 uovo;
• 70 grammi di provola;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Le polpette con fave e ricotta sono una ricetta perfetta da servire il primo maggio e, più in generale, durante tutto il periodo primaverile. Per farle, inizia a mettere sul fuoco una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva e ripassaci le fave fresche sgusciate per qualche minuto.
2. Una volta pronte, mettile in un frullatore con la ricotta, l’uovo, il pecorino grattugiato, il sale, il pepe e 5 cucchiai di pangrattato e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. A questo punto, stacca dei pezzetti di impasto con le mani leggermente umide e forma delle palline, mettendo al centro un cubetto di provola.
4. Passa le tue polpettine nel pangrattato rimasto e poi mettile su un vassoio e falle riposare in frigo per un paio d’ore.
5. Trascorso il tempo necessario, trasferiscile su una teglia coperta con un foglio di carta da forno, irrorale con un goccio d’olio extravergine d’oliva ed infornale in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti.
6. Et voilà, le tue polpette di fave e ricotta sono pronte da servire! Saranno ottime sia calde che fredde.

Il consiglio extra: se preparando l’impasto delle polpette ti accorgi che risulta un po’ troppo morbido, aggiungi dell’altro pangrattato. Per fare il ripieno, invece, puoi usare anche la scamorza, la mozzarella per la pizza o un altro formaggio a pasta filata.