Neanche col caldo rinuncio al ciambellone al limone: fresco e morbido, i miei bimbi chiedono sempre doppia fetta

Ti giuro con questo ciambellone al limone fresco e soffice come una nuvola fa impazzire tutti: i miei figli se lo litigano!

Con questo dolcetto mi svolto la giornata, è uno di quelli che fai in una sola ciotola ci metti poco tempo ed è saporito e fresco. Il mio ciambellone al limone ti salva la colazione, è perfetto dopo cena, e i miei bimbi se lo litigano pure a merenda. Non scherzo, qui a casa, se non ne faccio uno bello alto, finisce prima che si raffreddi.

Questo ciambellone è una vera coccola fatta di farina e fecola di patate per la sofficità, latte e olio di girasole per tenerlo leggero e umido al punto giusto, la scorza di limone per profumarlo senza appesantirlo. E sopra? Una glassa semplice semplice, fatta solo con zucchero a velo, succo di limone e un goccino d’acqua, che lo rende ancora più fresco e irresistibile. Se preferisci, puoi anche lasciarlo naturale e spolverare solo dello zucchero a velo ma ti assicuro che quella glassa lo rende speciale.

Ricetta ciambellone al limone, fresco e profumato: sa proprio di estate

Volendo, puoi dare un tocco in più aggiungendo dei semini di papavero nell’impasto oppure usare yogurt al limone al posto del latte per un gusto più pieno e vellutato. Ma già così è perfetto, resta umido per giorni e non diventa mai secco o gommoso. Fidati, preparalo anche tu e vedrai che figurone, ora andiamo in cucina e cominciamo.

Ingredienti

• 300 gr di farina 00
• 60 gr di fecola di patate
• 190 gr di zucchero
• 4 uova medie
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio di girasole
• Un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• Scorza di limone grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa al limone

• Zucchero a velo q.b
• Succo di limone q.b
• Acqua q.b

Preparazione

1. In una ciotola grande rompiamo le uova e le montiamo insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungiamo l’olio a filo poi uniamo anche il latte, continuando a mescolare per far amalgamare bene i liquidi.
3. Incorporiamo la scorza di limone grattugiata, la vanillina e un pizzico di sale.
4. In un’altra ciotola mescoliamo farina, fecola e lievito, poi uniamo le polveri al composto liquido, poco alla volta, mescolando con cura per evitare grumi.
5. Versiamo l’impasto in uno stampo per ciambellone già imburrato e infarinato.
6. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti, e facciamo sempre la prova stecchino.
7. Una volta cotto, lo lasciamo raffreddare su una gratella.
8. Prepariamo la glassa mescolando zucchero a velo con poche gocce di succo di limone e acqua, fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente densa.
9. Versiamo la glassa sul ciambellone ormai freddo e buon appetito.