Buoni gli asparagi, ma mica vengono bene solo nel risotto: ho provato a farli con gli gnocchi e stanno una meraviglia

Se hai degli asparagi non usarli per fare il solito risotto: prova a preparare questi gnocchi gustosissimi.

In questo periodo dell’anno non si può proprio fare a meno di portare a tavola gli asparagi. Un ingrediente sano e genuino che, oltre a vantare tantissimi benefici per la salute dell’organismo, è anche a dir poco squisito. E poi si può cucinare in tantissimi modi diversi. In genere si prepara con le uova o con il risotto, ma io stavolta ho deciso di optare per una ricetta alternativa ancora più gustosa.

Oggi ho deciso di farli con gli gnocchi e qualche altro semplice ingrediente. Pochi passaggi e porto in tavola il perfetto mix di sapori per stupire tutta la famiglia con un primo con i fiocchi. Se vuoi, puoi servire il piatto anche freddo, sarà sempre squisito!

Gnocchi agli asparagi, ricetta semplice ma ricca di gusto: puoi servirli anche freddi

Gli gnocchi agli asparagi sono un primo piatto semplice da preparare, ma al tempo stesso gustosissimo. Il bello è che puoi servirli sia caldi che freddi, come se fossero un’insalata di pasta. Quindi sono anche l’idea perfetta da portare con sé per un picnic all’aria aperta. Scopriamo la ricetta.

Ingredienti per 4 persone

• 500 grammi di gnocchi;
• 300 grammi di asparagi;
• 150 grammi di pomodorini freschi;
• 1 cipollotto;
• ricotta salata grattugiata q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. Per fare questi squisiti gnocchi con asparagi e pomodorini, comincia a pulire gli asparagi andando a pelare i gambi.
2. Sbollentali in acqua leggermente salata per una decina di minuti oppure cuocili al vapore e, nel frattempo, lava e taglia i pomodorini a spicchi.
3. Quando gli asparagi si saranno ammorbiditi, tagliali a pezzetti e metti sul fuoco una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva ed un cipollotto tritato.
4. Aggiungi gli asparagi e i pomodorini, regola di sale e di pepe e lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti minuti.
5. Quando gli gnocchi saranno cotti, scolali e trasferiscili in padella con il condimento.
6. Unisci una grattata di ricotta salata e manteca tutto per un paio di minuti, in modo tale da ottenere una bella amalgama.

Ed ecco pronti i tuoi gnocchi con asparagi e pomodorini. Se vuoi, anziché la ricotta salata, puoi aggiungere della mozzarella tagliata a tocchetti e completare l’opera con una spolverata di parmigiano grattugiato. Per questa ricetta andranno bene sia gli gnocchi che le chicche di patate.